-Natural style- 木のレシピ畑

お店のお知らせとレシピの紹介

ポークチャップ

ポークチャップ

先週のおべんとうメニューの一つ、ポークチャップが大好きなので、
母に教わりながら夕食用に作ってみました。

普段目分量で作っているので、かなり大まかではありますが
簡単な作り方を紹介します。

トマトケチャップに手作りドレッシングを加えることで、
コクがありながらもさっぱりとした味に仕上げることができます。

<材料>
豚肉(もも、ロースなどお好みで)
玉ねぎ
パプリカ、ピーマン(なくてもよい)
トマトケチャップ

<ドレッシング材料>
サラダオイル・お酢(3:1位の割合で)、
フレンチマスタード、塩こしょう、すりおろしにんにく・玉ねぎ
→あらかじめ混ぜ合わせておく。


<作り方>
熱したフライパンにサラダオイルをしき、5mm幅くらいにスライスした玉ねぎを
しんなりするまで炒め、一度お皿に移す。

同じフライパンで豚肉を炒め、大体火が通ったらピーマン、パプリカを加え、
炒めておいた玉ねぎを戻し、トマトケチャップを入れて少し炒める。

ドレッシングを加え、ケチャップとなじませるように炒め合わせて出来上がり。

____________________

出来たての熱々よりも、少し冷めたくらいが味が落ち着いて美味しいです。

「ポークチャップ」を初めて知ったのは確か大学生の頃で、
下宿先に母が遊びに来た際に作ってくれたメニューでした。

その時は豚肉と玉ねぎにパイナップルを加えたポークハワイアン風で、
味付けはケチャップにウスターソースを合わせただけの簡単バージョンだったのですが、
簡単でおいしい!と感動した覚えがあります。

簡単バージョンでも十分おいしいのですが、今回のドレッシングを加えるレシピで作ると、
すりおろし玉ねぎが自然な甘みを引き出してくれ、味に奥深さが加わります。


適度な酸味があってごはんが進むので、これからの暑い季節にもぜひ、
おすすめのお気に入りメニューです。







スポンサーサイト
  1. 2015/06/30(火) 23:50:15|
  2. レシピ

7月10日(金) 臨時休業のおしらせ

入れて

7月10日(金)は、
都合により臨時休業致します。

お弁当販売、ランチ共にお休みとなりますので
どうぞよろしくお願いします。


















  1. 2015/06/28(日) 17:19:45|
  2. お知らせ

6月22日-26日 ランチメニュー -紫陽花-

紫陽花

6月22日-6月26日 ランチメニュー

・メイン・
肉料理 なすと豚しゃぶしゃぶ肉の赤城粒みそオイルソース
魚料理 あじのガーリックバターソテー 白ワイン蒸し

・サイド・
サーモンのショーフロア
かぼちゃのミートパイ セージ風味 (前半はセージ入りミートローフ)
ペンネアラビアータ (前半はかぼちゃとひよこ豆のバジルソテー)
トマトのサラダ みょうがドレッシング
夏野菜のスープ

・デザート・
チョコレートマーブルのNYチーズケーキ



<メモ>
今回のサイドメニューはパーティのオードブル風でした。

サーモンのショーフロアは、
サーモンを鍋の上に広げた香味野菜(玉ねぎ、人参、セロリ)
の上にのせて白ワインで蒸し、その蒸し汁とマヨネーズ、ゼラチンと合わせて
サーモンの表面に塗って冷やし固めた、冷たい前菜料理です。

ミートパイには、お店の庭で育てているホワイトセージを入れて。
お肉にハーブを入れると、脂っこさが消え、ぐっと洗練された味になります。

_______________

<写真>
パステルカラーの紫陽花

梅雨もだんだんと終わりに近づいてきました。




  1. 2015/06/28(日) 17:14:36|
  2. ランチメニュー

6月17日ランチメニュー -16周年&30周年-

30年目

6月17日 ランチメニュー

・メイン・
肉料理 ハンバーグ 赤ワインソース
魚料理 ぶりと夏野菜のグリル バジルマヨソース

・サイド・
ひよこ豆のスープ
モロヘイヤと長芋のだしジュレ
ラタトゥイユのオープンオムレツ
なすとマッシュルームの揚げサラダ
黒米ごはん

・デザート・
メロンとバナナのズコット

<メモ>
メインのハンバーグには新じゃがマッシュポテトとルッコラを添えて。

デザートはイタリア生まれのドーム型ケーキ、「ズコット」。
ふんわりスポンジの中に、メロンとバナナ、ラムを利かせたヨーグルトクリームを詰めました。

_______________________

6月14日で、お店は16周年を迎えました。

そして昨日6月16日は両親の30回めの結婚記念日。


二人だからこそ生まれた「木」は、まだまだ成長中です。




  1. 2015/06/17(水) 23:26:12|
  2. ランチメニュー

6月8日-6月12日 ランチメニュー -蛍-

蛍ディナー

6月8日-6月12日 ランチメニュー

・メイン・
肉料理 豚肉とズッキーニのロールフライ トマトソース
魚料理 ぶりのから揚げ ガーリックスパイシーレモンソース

・サイド・
パプリカのムース
ラタトゥイユ バケット添え(アンチョビバター)
夏野菜の揚げ漬け
じゃがいものスープ
新しょうがと油揚げのごはん

・デザート・
ほうじ茶プリン 黒ごま・白ごまのチュイール

________

蛍が飛び始めました。

先週はテーブルと椅子を外に出し、仕込の後に蛍ディナー。

とてもやわらかな光で、優しい気持ちにさせてくれます。






  1. 2015/06/17(水) 23:00:10|
  2. ランチメニュー

6月3日 ランチメニュー -小梅-

小梅

6月3日(水) ランチメニュー

・メイン・
肉料理 チキンのローズマリーグリル カレー風味
魚料理 あじの揚げ漬け

・サイド・
長芋の大葉チーズフライ 粒マスタードソース
豆腐の袋煮
カポナータ バケット添え
じゃがいもの冷製スープ
春菊と豆のサラダ
赤米&黒米ごはん

・デザート・
ココナッツミルクのレアチーズケーキ マンゴーソース


<メモ>
メインのチキンは、にんにく・オリーブオイル・フレッシュローズマリー・ハーブソルト
に一晩漬け込み、じゃがいも・人参と共にLODGEの鉄のフライパンでじっくりとグリル、
仕上げにヨーグルト入りのカレーソースをかけて。

魚料理の揚げ漬けは、新鮮なあじをさばいて揚げ、熱いうちに
新玉ねぎとセロリをたっぷり入れた南蛮風のたれに漬け、
仕上げに小エビ・ラディッシュ・みょうがをあしらった、さっぱり和風のメニュー。

サイドの豆腐の袋煮は、水切りした木綿豆腐を枝豆とひじきと合わせ、
油揚げに入れて巾着にし、京風のだしで煮て仕上げています。
(店頭のおべんとう用には関東風の濃い味付けで。)


__________________

旬の小梅をたくさん頂きました。

量にして20Lの漬物用の樽2つ分。
お店のガレージは今フルーティでさわやかな梅の香りで満たされています。

祖母がこの梅の「おへそ」をひとつひとつ、
手作業ですべて取ってくれたので(途中でお友達も誘ったとのこと)、
これから塩漬けにし、出来上がったら店頭のおべんとうに添える予定です。




  1. 2015/06/03(水) 22:59:58|
  2. ランチメニュー