秋は宝物がいっぱい。
庭一面に敷き詰められたどんぐりが可愛すぎて、思わずスケッチ。
それにしても秋の色合いってなんてシックなんだろう。
おしゃれの季節、芸術の季節と言われるのも納得です。
葉っぱ一枚見ても、何色ものグラデーション。
その色合いも、毎日少しずつ変化していて・・・
秋、と一口に言っても、毎分毎秒、自然は動いていて、一つとして
同じ季節はないんだな、と感じています。
生きた芸術作品が毎日楽しめる、何とも贅沢な季節です。
素敵な秋色ブーケを頂きました。
華やかなローズに、野に咲く秋の草花をさりげなく合わせていて、
渋く上品な色合いが素敵な大人の女性、という感じです。
祖母の銅のやかんを花瓶代わりにしてみました。
ハーブの甘く、さわやかな香りがふんわりとして、
家中があたたかい光に包まれたみたいで、なんだか魔法みたい。
心のこもった贈り物、どうもありがとうございました。
一日一日を大切に味わい、楽しみ、
たくさんの喜びをこれからも、
みなさまと感じていけたらな、と思っています。
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- 2019/11/01(金) 23:10:23|
- その他
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寒露のランチは和スタイルでした。
サーモンの出汁あんかけ。
秋の食材で彩っています。
甘唐辛子の素揚げの下には、京芋のお団子。
黒人参の千切り、ラディッシュ、レッドベルベット（アマランサスのベビーリーフ）、
おろし生姜にすだちの輪切りを添えて。
地場のすだち、気に入っていて私も家ごはんで結構使っています。
もずくのスープに浮かべたり、秋刀魚の塩焼きに添えたり。
ジンジャーエールにレモンの代わりに入れても美味しい。
ライムの代わりに、すだちでジン・トニックを作ってもいいかも。
木、植えようかなぁ。
畑のルッコラと大根のスープ
お肉は、豚ロース肉のソテーと赤ワインソース。
オードブルにはパプリカのムースが付いたりして、
「和スタイル」とはうたっていますが、ちょっぴりクリスマスっぽさもありました。
バタークリームをマスターしたので、
レーズンをダークラム酒に漬けて、サブレサンドを作りました。
発酵バターを使った風味豊かなクリームにラムレーズン、くるみを
さくさくのサブレでサンド。
これは冷凍して食べるのが断然美味しい！
ランチでもお出しするギリギリまで冷やしておきます。
これともう一つのデザートは、
カカオ７０％、フランスのオーガニックビターチョコレートを使ったショコラ。
こちらもラムを効かせて、しっとりと大人の味に仕上げて。
秋になってくると、こういったこっくり系のお菓子が美味しく感じられ、
わが家でもお菓子と共にコーヒーを淹れる頻度が高くなってきました。
季節は日に日に冬に近づいていて・・・・
寒露の次は「霜降」（そうこう）。
霜が降りるころ、とされています。
たしかにここ数日、朝晩寒くなってきて、湯たんぽ復活中です。
霜降のランチは、和×イタリアン。
ベースはほっとする和の味に、オリーブオイルなどをプラスして、
ほんの少しイタリアンの要素を取り入れたメニュー。
今回のメインは、個人的にかなり自分好み！
お肉は、北軽井沢のやわらかなキャベツをサッと蒸して、
人参などの野菜と共に、豚肉ボールをスープ煮に。
お豆も入っています。
お魚は、新鮮なイワシをオリーブオイルパン粉焼きに。
焼きトマトなど数種の野菜を添えて。
豚肉ボールはひき肉ではなく、豚バラ肉と肩ロース肉をたたいて作っているので
お肉感をしっかり楽しめます。
旨味たっぷりのあったかスープメニューもいいけれど、
大好物の鰯も食べたい・・・・。迷う。
霜降のランチは１１月２８日まで。
食材の関係で、メニューは変更することもあるのですが、
この時期しか味わえない素材をたっぷりと使ったメニューを
お楽しみいただけたら、と思います。
- 2019/11/01(金) 21:34:38|
- ランチメニュー
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皆さま秋を楽しまれていますか？
これを書いている今は、台風で関東圏は嵐の真っただ中ですが・・・
すごい雨！
被害が最小限で済みますように。
色々揺さぶられる思いです。
写真は１０月上旬、秋の恵みを楽しむランチコース、十月上旬のお肉のメインメニュー。
豚ロースのバルサミコソース煮、きのこのソテーをのせて。
お魚はサーモンのオリーブオイル焼きに、
里芋に生クリームを加え、なめらかにマッシュしたコロッケを添えました。
プチプチとしたもち麦の食感がアクセント。
次回１０月１５～２５日のコースは
和スタイルの予定です。
同じく秋を恵みをたっぷりと使った料理に、
出汁や和食材を取り入れた、メニューを考案中です。
ほっとする、でも新鮮で楽しい発見のあるコースにできれば、
と思っています。
デザートは、オーガニックチョコレートを使ったガトーショコラ、
手作りのバタークリームとラムレーズンを使ったお菓子など。
どちらも涼しくなってくるこの時期に、お茶と共にゆっくりと楽しめるような
ものを考えています。
台風明けは、より一段と涼しくなり、秋が深まるようです。
ぜひ、進みゆく季節を味わいに来てくださいね。
お待ちしております。
- 2019/10/12(土) 20:12:36|
- ランチメニュー
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１０月より、リニューアルオープンしました。
手作りの木のショーケース。
これまでのお弁当に加え、お惣菜を数種類お出ししています。
これまでも、ちいさなリニューアルを繰り返しながらお店を育ててきましたが、
今回２０年目の節目を迎えたこともあり、
お店のこと、自分たちの暮らしのこと、
どんなことを大切にしていくか、
価格やスタイルを見直し、リニューアルしました。
私たち家族がそれぞれ、年々歳を重ねていく中で
暮らしや生活のスタイルの変化と共に、
お店も変わっていくかと思いますが、
一日一日を大切にし、
これからも、みなさまに楽しんでいただけるようなお店を
長く続けていけたら、思っています。
今回お部屋も少し改装し、玄関から中の様子が見えるようになりました。
テーブルも新しく作り、以前より開放感のある雰囲気に。
ぐっと居心地が良くなったので、営業後の家族の食事やお茶も
この空間に集まることが増えました。
みなさまにも、ここでゆっくりと過ごして頂けたら、嬉しいです！
１０月上旬は「秋の恵みを楽しむランチコース」。
梨や無花果、柿のサラダ、プラムを使ったフルーティーなドレッシングや、
キノコたっぷりのバルサミコソースをロース肉のソテーにのせたり、と
秋ならではの食材をたっぷり使ったコースです。
秋の爽やかな空気を感じながら、
料理と共に季節の移り変わりを感じていただければ、と思います。
皆さまのご来店、お待ちしております。
- 2019/10/10(木) 16:52:06|
- その他
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いつも木の台所をご利用いただき、ありがとうございます。
１０月１日（火）より、ランチ、おべんとう共に価格改定（値上げ）いたしました。
価格と共に、内容も少し新しくなりましたので、お知らせいたします。
・ランチ・
ランチコース 1,980yen （税抜 1800yen)
オードブル、スープ、メイン、ドリンクがセットのコースランチ。
（デザートは別となりました）
旬の野菜をたっぷりと使った、季節の彩りを楽しむコースです。
メインは２種類のうち、お好きな方をお選びいただきます。
リニューアル後は、より季節のテーマ性をもたせ、
その時期ならではの食材を使い、盛り付けと共に旬を楽しんで頂ける
内容となっております。
デザートは＋275yen（税抜250yen)で、
こちらも、季節を取り入れた手作りのデザートを２種類の中からお選びいただけます。
・おべんとう・
Take out おべんとう 760yen（税抜 704yen）
種類は基本的に３種類です。
数がより、限定的になりますので、
なるべく事前にお電話にてご予約いただけますと、確実です。
また、店頭ではこれ以外にも、店頭限定でデリを数種類販売する予定です。
（こちらはお電話でのご予約は承っておりませんので、ご了承ください）
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今年でお店は２０周年という節目を迎えたこともあり、
価格、内容共に見直し、リニューアルすることにいたしました。
自然と木工を愛する父と、家族のために料理を作り続けてきた料理人の母が
２人で手作りのお弁当のお店「厨房小屋木」をスタートさせ、
２０年の時を経て、現在のような、自然の中で旬を生かした手作りの料理を楽しむ
「木の台所」へと成長しました。
その間木々もぐんぐん育ってお店をすっぽり取り囲み、
当時小学生だった娘の私もすっかり大人になりました。
自然が時と共に、常に変化していくように、
私たちのお店も少しずつ、形を変えていく中、
自分の家に帰ってきた時のような、肩の力が抜けて思わずホッするような、
そんな心が安らぐことのできるようなお店作りは変わることなく、
これからも丁寧に、大切にしていきたいと思っております。
家族経営、ということもあり、
一日に作ることのできる量は限られているのですが、
その分、自分たちの目で材料を選び、大切に作り、
自分たちの手でお客様に提供していきたいと考えています。
手作りのお店のため、お時間いただくこともあるかと思いますが、
自然の中で、ゆっくりとした時間を楽しんで頂けたら、とても嬉しく思います。
いつもみなさまからの、たくさんの愛に感謝をこめて。
これからも同じ時間をご一緒できること、とても楽しみにしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
- 2019/09/28(土) 22:13:45|
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