-Natural style- 木のレシピ畑

お店のお知らせとレシピの紹介

1.7-1.11 ランチメニュー　-キャロット・ラぺ-

1.7-1.11 ランチメニュー

・メイン・
肉料理　色々野菜とタンドリーチキングリル
魚料理　北海道産真鱈と京芋ニョッキのトマトソース仕立て

・スープ・
にんじんスープ

・サイド・
ひよこ豆のコロッケ
キャロット・ラぺ
紅くるりのごまソース

・季節野菜のサラダ・

・デザート・
抹茶のシフォンケーキ

_______

定番サラダ、キャロット・ラぺ。

ちょっとしたおつまみに、
メインの付け合わせや、サンドイッチの具にしたりと
何かと使えるメニューです。

材料もとってもシンプルなので、簡単に紹介します。

まず人参を千切りにし、軽く塩を振ります。

３０分くらいそのまま置き、しっとりしてきたらざるに上げるなどして
水気を切ります。

オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、ブラックペッパーを合わせ、
にんじんをあえて出来上がり。

好みでハチミツやマスタードを加えても。

クルミなどのナッツを砕いて入れると楽しい食感に。
レーズンなどのドライフルーツも合います。

にんじん一本で、立派な一品が出来るので、ぜひ試してみてください。

スポンサーサイト

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年は１月７日（月）より営業いたします。

_____

石割山から見た富士山。

やはり他の山にはない品格がありました。

我が家の定番おせちです。

今年は
さといも、しいたけ、にんじん、こんにゃくの煮物と
きんぴらに焼き豚。

もう一つのお重には
大根の紅白なます、クルミとゴマたっぷりの田作り、
サーモンと柚子のマリネ、エビの塩焼き。

大晦日の夜に、このおせち料理と、お蕎麦に茹でたほうれん草と薄焼き卵をのせて
食べるのが毎年の恒例となっています。

元日のお雑煮は玄米餅で。

小さなころから、ずっと定番のお正月メニュー。

今年一年が豊かで楽しいものとなりますように。

年末年始休業のおしらせ

-年末年始休業のおしらせ-

１２月２９日（土）～１月６日（日）

お弁当、ランチ共に休業致します。

＿＿＿＿＿＿＿

今年も一年、どうもありがとうございました。

訪れて下さった一人ひとりのお客様に感謝いたします。

これからも自然と土地、

そしていつも足を運んで下さる皆さまと共に

一つひとつていねいに、心安らぐ時間と空間を

大切に作っていきたいと思っております。

２０１９年が皆さまにとって素敵な一年となりますように。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

12.26-12.28 ランチメニュー

12.26-12.28 ランチメニュー

・メイン・
肉料理　京芋チーズの豚ロース肉巻きフライ　トマトソース仕立て
魚料理　長芋とめかじきの粒マスタードソース

・スープ・
根菜スープ

・サイド・
菜の花と赤米のごまソース
地場れんこんのフリット　
本日のサラダ

・デザート・
バナナとくるみのＣａｋｅ＆ゆずのソルベ

＜メモ＞
サイドのフリット、
地元群馬の、無農薬・無漂白の歯ごたえしっかりの
れんこんを使いました。

デザートのソルベは、ご近所の方からたくさん頂いた柚子を
まるごと！
皮も実も、果汁も入れて、柚子がギュッと！詰まった濃厚ソルベになりました。

_____

中華セイロが欲しいなーと思っていて、
でも職人づくりのちゃんとしたセイロって結構高価で

まぁそんなに急がなくてもそのうち買えればいいかな、
と思っていたら。

朝、目覚めたら枕元にセイロ三段重ねが・・・！？

サンタが買ってくれました。わー＾＾（小躍り）

日本の熟練した職人が作ったもので、
胴の部分はヒノキ、綴りは桜皮、蓋は竹のアジロ編み、
間に薄い経木と、４種類の素材で出来ています。

高価なのも納得、でもきちんと手入れすれば一生ものなので
長い目で見れば決して高くはないんじゃないかな。

天然素材で余分な水分、塩分は抜ける一方
必要な熱と栄養分は逃さず食材がふっくら美味しく仕上がります。

蒸かすとフワーっとヒノキのとってもいい香り。

さっそくシュウマイや肉まん、ごまあんまんを作って
ハフハフ楽しんでいます。

お豆腐や野菜を手軽に蒸かしてもいいし、
冷えたごはんもセイロで温めるととっても美味しい。

水をお鍋で沸騰させて、その上に乗せて使うだけ、
使った後も、軽い汚れであれば、ふきんでサッと拭いて陰干しさせればＯＫ。

手軽に使えて、しかも美味しく仕上がるおすすめの調理器具。

来年も良い子（？）にしてなくっちゃ。
（次はおひつがいいな♪・・・ちゃっかり？）

2018年　クリスマスランチコースメニュー

今年も無事にクリスマスコースが終了しました。

このBlogでもメニューを紹介したかったのですが、
なんと今年は写真を撮り忘れてしまい・・・

代わりに絵を描いてみました。

おぼろげな記憶をだけを頼りに描いたので、
完全なイメージ画です。

-2018　Christmas Lunch Menu-

・オードブル・
二色のパプリカのピュレ　アボカド＆サルサソースをのせて
クリームチーズと干し柿、くるみのバケット
生ハムとカッテージチーズ、カラー大根のサラダ

・スープ・
カリフラワーのクリームスープ

・サイド・
スチーム野菜のオーロラソース
マカロニグラタンのフリット
黒オリーブとマッシュルームのミートローフ　三日月パイ添え
きのこの炊き込みピラフ

・メイン・
肉料理　豚ロース肉のソテー　赤ワインソース仕立て　ジャガイモのピュレ添え
魚料理　めかじき（orサーモン）のソテー　焼きトマトとモッツァレラチーズをのせて

・デザート・
モワルー・オ・ショコラ
（＆お口直しのサービス：ル・レクチェのソルベ）

デザートのショコラだけは写真が！

この中央がトロっと半熟のモワルー・ショコラ、
焼き方になかなかコツが必要でむずかしく・・・

半熟加減によってはカップのままでお出ししたりもしました。

７回目のクリスマス、だいぶ慣れてきたとはいえ、
まだまだ課題もたくさんあり、これからも学びの日々です。

ご来店くださったお客様、
皆さまおひとりお一人に、心から感謝申し上げます。

本当にどうもありがとうございました。

そうそう、最近はインスタに素敵に写真を上げて下さるお客様も多く、
私たちもときどきふむふむと参考にさせていただいてます。

料理は絵などと違い、
すごく盛り付けがきれいにできた！と思っても、お皿の上のキャンバス、
日々出来ては消え、出来ては消えていく、とどめておけない
本当に一瞬だけの色の世界で、とてもはかないものですが、

その分、食べた人の身となり記憶となっていく、というところに
永遠の魅力を感じます。

一瞬だけの美、というのは実はとても贅沢なことなのかも。

常に流れている、という点では音楽にも似ている気がします。